這個健康新「食」代，愈來愈多強調裸食、好食的餐飲模式應運而生，要讓現代人吃得健康，也吃出美味；除了最早興起的蔬食之外，許多有心的業者，從食材開始就為消費者把關，並運用不同的方法，做出卡路里更低、味道更好、賣相更佳的新派美味，讓健康與美味畫上等號。Rest & Run的牛小排薄片豆薯沙拉加入了炙烤過的牛小排薄片，增添飽足感，很受歡迎。
Rest & Run活力廚房則是新一波強調健康的餐廳中，有著獨特想法的一家。因為主人Kay本身十分喜愛跑步等運動，以他自身的經驗思考，如何在運動過後，攝取優質的餐飲以促進身體健康，是他成立這家餐廳的最大動力。所以，Rest & Run裡提供淋浴設備，你可以在運動完之後來這裡梳洗，再享受由營養師設計規劃的菜單。因為菜色都經過卡路里控制，
你喝下肚的香濃蘑菇湯，熱量卻只有27大卡！Rest & Run的甜南瓜野蔬燉飯是蔬桌最受歡迎的菜色。
享受健康飲食不必放棄肉類、海鮮等葷食，因為Rest & Run把均衡飲食的概念導入菜單裡，並加入像是亞麻仁油、天貝、藜麥等新派健康食材，並且擅用烹調手法，把原本可能令人抗拒的健康素材，做出意想不到的好滋味，讓人在愉悅的用餐之中，輕鬆吃出健康！最特別的是，這裡還提供健康低卡冷凍食品，回家再次加熱就能享用如同在餐廳般吃到的好滋味，相當受歡迎。Rest & Run的法式紅酒燉牛頰製作方式很特別，連搭配的薯泥
熱量都低到不可思議，是人氣菜色。
以「低溫真空烹調」為主要訴求的Lecker Life樂愷生活廚房，則以貼近美食愛好者需求的方式，提供美味的裸食概念菜單。樂愷生活廚房同時結合了精選優質食材賣場、烹飪教室、私廚，是本身就愛好美食的年輕主人Mitch的心血結晶。曾在藥廠工作多年的他，深知健康飲食對人體的重要性，再加上本身就愛吃，也講究食材的品質，原本經常在家和朋友開Home Party的他，決定把這樣的概念轉變成商業模式。只用好食材是樂愷生活廚房的堅持，運用當令白蘆筍搭配虎蝦與北海道大乾貝，全部以低溫烹調方式處理。
(來源:《VOGUE》 2016年6月)
更多精采內容請點擊:《VOGUE》
留言列表
留言列表
